Как правильно готовить суп Румфорта?

Рецепт приведен в 22 главе "Капитала" К. Маркса:

Упомянутый Марксом, Граф Румфорд действительно предложил несколько вариантов супа: с мясом, с перетёртой копчёной селёдкой, с кукурузой. Все его супы были очень питательными и в тоже время дешевые. В рецептуре "Супа Румфора" указывались очень большие меры и веса, так как суп рассчитывался на 1000 - 1200 человек, и в оригинальном рецепте предлагалось его готовить в больших котлах на открытом огне.

Похлёбка Румфорда стала основой для питания солдат практически всех армий вплоть до середины XX века. В настоящее время рецепт Румфорда (практически в неизменном виде) используется Армией спасения для кормления бездомных.

Рецепт "Супа Румфорта" из современной баварской поваренной книги

Вам потребуется: горох сушеный 300 г, перловка 100 г, картофель (желательно не рассыпчатых сортов) 1 - 2 штуки, бекон (или сало) 100 - 150 г, лук репчатый и морковь по 1 штуке, корень петрушки (по желанию) 1 штука, сельдерей корневой и лук-порей по 1 штуке, петрушка и укроп по 1 пучку, бульон мясной или овощной 3 литра, соль и перец черный молотый по вкусу.

Горох промываем и замачиваем в 1 литре холодной воды на 2 - 3 часа, аналогично поступаем и с перловкой: промываем и заливаем крупу 1 стаканом холодной воды. Затем ставим варить горох в 1 литре воды, а в бульоне варим набухшую перловую крупу.

Морковь, сельдерей и лук-порей нарезаем кусочками. Через 20 минут после начала готовки к гороху добавляем подготовленные овощи и варим до тех пор пока горох не разварится. Сваренный горох с овощами при помощи блендера превращаем в пюре.

В бульон с перловкой добавляем гороховое пюре с овощами, соль, перец и картофель, порезанный на кусочки. Суп варим до готовности картофеля.

Тем временем чистим и нарежьте лук, поджариваем его с беконом (или салом). Заправляем жаренным луком густой суп и подаем к столу с сухариками из белого хлеба, которые кладем в суп непосредственно перед едой.