Как правильно готовить отварной рис?

Есть разные виды риса и есть разные способы его готовить. И каждый из этих способов правильный. Есть липкий рис как его готовят таиландцы, есть слипающийся рис , как готовят его китайцы ( он слипается небольшими группками риса и налипает на палочки) есть рис по персидски ( рассыпчатый), тонкий Индийский рис Басмати, есть итальянское блюдо ризотто , которое делает рис мягким и довольно липким снаружи и твердоватым внутри. Я люблю Персидский рис: две столовые ложки масла нагреть в кастрюльке с Толстым дном . Стакан риса пожарить в этом масле ровно 2 минуты. Залить рис двумя стаканами кипятка, уменьшить газ до необходимого минимума, посолить, накрыть крышкой , обёрнутой в полотенце и варить ровно 20 минут. Выключить газ, снять крышку и проветрить рис 2 вилками , поддевая его снизу и переворачивая осторожно, чтоб не повредить. Закрыть и дать постоять ещё 5 минут. Для такого риса лучше брать длиннозёрный рис. Рис получится рассыпчатым и ароматным и рисинки увеличатся раза в три.