Как правильно делать зажарку в борщ?
Ответов: 4
В приготовлении борща, кроме вкусного кусочка мяса с сахарной косточкой, большую роль играет зажарка борща, она должна быть яркая, красивая, хорошо пережаренная, тогда получится насыщенный цвет и аромат. Кладем в сковороду или казанок жир, затем лук нарезанный кубиками, чуть пассировали, кладем морковь(шинкованную на терке), жарим, когда морковка даст цвет, кладем свежий перец нарезанный соломкой(можно соленный) желательно разного цвета, потом кладем свеклу(шинкованную на терке, жарим все до готовности, добавляем супучие приправы для борща, красный перец по вкусу,(кто любит острый) все перемешиваем пару минут, потом добавляем томат пасту (желательно домашнюю), жарим при помешивании пять минут, долго жарить не надо, иначе борщ будет темного цвета, в конце изюминка- кладем пару долек чеснока мелконарезанного, укропа и петрушки, перемешиваем минуту и если борщ готов отправляем нашу зажарку в кастрюлю, доводим до кипения, кипятим три минуты и даем настояться десять минут, борщ готов к подаче на стол, наливаем, заправляем сметанкой, приятного аппетита!
Мой рецепт: бульон на свинных ребрах. Зажарка на свежем сале, обязательно с прослоечкой мяса. По отдельности зажаривается морковь, лук, свекла. Потом все вместе тушиться и добавляется томат. Главное при тушении не добавляйте воды (бульона), иначе свекла не даст в борще сочного бордового цвета. Зажарка направляется в борщ, когда он практически сварен, после капусты и после закипания всего объема выключается. Изюминка борща собственного приготовления - это половина столовой ложки собственноручно приготовленной абхазской аджики. Ее заготавливаем каждый год осенью из горького перца, болгарского красного, базилика, чеснока, петрушки, соли. Добавляется в борщ вместе с общей зажаркой.
Я лично с начало тушу лук, потом морковку и потом мелко нарезанные помидоры ,ну можно и томат. А можно и красную свеклу добавить тоже мелко на резаную, это уже пожеланию и потом все в борщ. А можно обойтись и без под жарки и то же вкусно получается.
Я отвариваю свёклу, чищу, натираю на тёрке. Репчатый лук измельчаю и обжариваю на сковороде с маслом. Когда лук зарумянится, соединяю его с натёртой свёклой и тушу, добавив томатный соус и немного уксуса, можно яблочного.
Похожие вопросы
Добавить комментарий