Как правильно делать мясную начинку для блинчиков?

Мясную начинку для блинчиков можно приготовить по двум рецептам:

1. Отварное мясо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, луковицу мелко нарезать и поджарить, добавить к луку измельченное мясо, посолить по вкусу, можно добавить молотый черный перец и обжарить мясо с луком. В такую начинку добавляют мелко нарезанное крутое яйцо, иногда и отваренный рис.
2. Сырой фарш пожарить на масле до готовности, немного остудить и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере и потом обжарить с мелко нарезанным луком. В такой фарш тоже можно добавлять яйцо и рис, хотя мне такая начинка нравится без добавок. Но это конечно дело вкуса.

Для блинов с мясом я беру сырой фарш, обжариваю его с луком, добавляю свежую или сушеную зелень, пару зубчиков чеснока и пару вареных яиц, которые мелко режу, солю, перчу. Потом приготовленный фарш хорошенько измельчаю вилкой и начиняю блины, которые сворачиваю трубочкой и обжариваю на сливочном масле.

Мясо варим, потом в мясорубку. Лук обжариваем, добавляем в фарш, солим, перчим перемешиваем и в блинчики. Если мяса немного, то можно пропустить через блендер. Иногда в начинку добавляют порубленной варение яйцо. Морковку я бы класть не стала, дает сладковатый привкус .