В принципе всякая рыба солится по одной и той же технологии, только крупную рыбу нужно разрезать, для того, чтобы она просолилась, а мелкую можно солить целиком.
Я уже отвечал на подобный вопрос и пошагово расписал весь процесс. Единственно в чем различие, это то, что сиг более нежен и срок засолки будет немного меньше.
А способ засолки находится ЗДЕСЬ.
А мы из сига делаем сугудай. Муксун, чир тоже отлично для этого подходят.
Добавить комментарий