Вино из за того что ягоды были кислые сильно кислит. На вкус приятное, сахар добавлять не жочется, да и он не уберет кислоту а только скроет. Может быть есть способы понизить кислотность. Если пищевой содой? То не испортит реакция само вино?
Как понизить кислотность в виноградном вине?
Ответов: 2
1 +/-
Лучший ответ
Только что выбродившее, снятое с дрожжевого осадка виноградное вино ставят в прохладное место не менее чем на месяц. Лучше на 2-3 месяца. За это время вино осветляется за счет оседания мелких кристалликов "винного камня", и кислотность его заметно снижается. По химический природе "винный камень" - это калий-натрий виннокислый кислый. Его присутствие в вине во взвешенном состоянии и придает только что что перебродившему вину резкий кислый вкус. Пока виноматериал не снят с осадка винного камня, он не может называться молодым вином. Это промежуточный продукт его приготовления.
2 +/-
Для определения кислотоности существует прибор
Чтобы снизить кислотность виноградного вина, есть разные методы.
Можно чем-либо разбавить его. В этом случае подходит вода. Хотя аромат вина снижается, так как разбавляется водой не только килостность, а все содержимое.
Чтобы вернуть процентное содержание сахара, можно добавить немного свекольного сахара.
Но может быть с вином ничего не надо делать и кислотность, которая более ощутима в свежем вине будет не столь явной, если вино немного постоит в прохладном темном месте и его открыть через какое-то время, пусть вино побудет и постоит, чтобы осело в осадок все то, что дает излиншнюю кислинку.
Также снижения кислотности можно добиться купажированием:
Об этом пишут пользователи:
Можно чем-либо снизить кислотность, погасив и нейтрализовав кислоту в вине:
Воздействие холодом
Того же самого можно добиться кипячением - но качество вина снижается:
Похожие вопросы
Создано вино в честь Игры престолов? Название, кто производитель, его цена?
Ответ: Поклонники культового сериала могут порадоваться. В данное время выпущена линейка оригинального вина, которая посвящена Игре Престолов. Это вину поступит скоро в продажу, произойдет это перед Рождест ... Читать далее...
Вино из сухого виноматериала — вино из порошка?
Ответ: Эх... времена Зуко, Юппи и Изабеллы в тетрапаке...) Спешу успокоить, что такое вино натуральное, а не порошковое!
Термин Сухой виноматериал обозначает ... Читать далее...
Сколько сахара добавлять в вино из синего винограда, чтобы было сладким?
Ответ: Если вы делаете вино из винограда Изабелла синяя, то что бы вино получилось не кислым, а немного сладким необходимо добавлять сахар при приготовлении ... Читать далее...
Как отличить сидр от уксуса (см)?
Ответ: Есть специальный прибор, который позволяет проверить кислотность среды, есть который поможет проверить количество спирта. Хотя пороговые значения для сидра ... Читать далее...
Установление минимальной цены на вино 250 рублей-это законно?
Ответ: Такую цену собирается установить в 2017 году Минсельхоз. Мне представляется, что это скорее мера по защите производителей-виноделов, чем по ограничению ... Читать далее...
Какое вино лучше подойдет к шаурме?
Ответ: Если шаурму покупать на улице в палатке, то лучше выпить водку с активированным углем (причем сразу), чтобы не отравиться. А если вы делаете шаурму сами, ... Читать далее...
Почему пьют белое вино с рыбой, а красное — с мясом (см.)?
Ответ: Мне кажется, что все дело в устоявшихся понятиях этикета приема пищи.
Ну, белое вино считается, у европейцев, более подходящим к морепродуктам, а не только ... Читать далее...
Почему не бродит домашнее вино?
Ответ: Вино не станет бродить без дрожжей. Можно добавить немного обычных хлебопекарных, но тогда привкус вина пострадает. Лучше приготовить дрожжевую закваску ... Читать далее...
Добавить комментарий