Как определить сельдь на соль?

Визуально нет, но соль обычно проступает через все текстуры, в том числе, и через органические ткани. Если рыба покажется вам слишком белой, скорее всего, она слишком соленая. Но сельдь продается в рассоле, на глаз очень трудно определить концентрацию соли в заводской заливке.

Обычно посол средний у проверенных фирм - Матиаса (Матье) того же, в ИКЕЕ в шведском магазине сельдь в различных соусах и заливках - очень неплоха.