Как оккуратно можно почистить куриное варёное яйцо?

Главное правило для легкой очистки вареного куриного (и перепелиного, кстати, тоже) яйца - это обеспечить контраст температур после варки: слив горячую воду после доведения яйца до нужной кондиции (всмятку, в мешочек, вкрутую...), его сразу же нужно поместить в холодную воду. Контраст температур создаст прекрасные условия, чтоб легко очистить скорлупу.

Облегчить процесс очистки можно, если скорлупу легко побить на мелкие части: это можно сделать обычной ложкой, побив яйцо о твердую поверхность (стол, стену), или просто покатав его по твердой поверхности.

Большинство склоняется к контрасту температур после варки. Я тоже согласен, только есть одна хитрость до контраста водой.

Про эту хитрость мне рассказал один охотник.

Так вот, перед варкой тупой кончик яйца необходимо проткнуть острием ножа или толстой иголкой, т.е. то место где у яичка воздушный пузырек, даже если дырочка получилось большой то ничего страшного. Если проткнули лишка и яйцо начинает вытекать, то пара ложек соли в воду при варке не позволит вытекать содержимому яичка.

Яйцо варим как обычно, после варки помещаем вареные яйца в холодную воду. От контраста температур вода проникает под скорлупу через дырочку и обволакивает яичко. Чиститься такое яйцо моментально. Скольким показывал, все только в восторге.

Куриные яйца после отваривания плохо чистятся. Сваренное яйцо нужно поместить в ёмкость. Поставить её под струю холодной воды. Только хорошо остывшее яичко будет отлично чистится от скорлупок. Для ускорения процесса очистки нужно покатать отварное яйцо по столу. В процессе чистки окунают его в холодную воду. Это облегчает процесс очистки.

После того как яйцо сварится в кастрюльке, её нужно поставить под струю холодной воды, пусть в этой же воде постоит не много, затем очень хорошо почистится. Иногда вытаскиваю чуть - чуть не доваренное яйцо и сразу под струей холодной воды быстренько чищу, очищается даже яйцо всмятку при этом оно остаётся ещё горячим уже очищенное.

Во время варки всыпте в воду немного соли , а после того как яйцо готово остудите в холодной воде . Затем сделать небольшие дырочки с "тупого" и "острого" конца. Потом прикладываем к губам с "острой" сторыны и дуете. Второй рукой ловите очищенное яйцо) Правда весело ?

Проблемы с очисткой возникают в случае, когда яйцо очень свежее. После варки охлаждаю в холодной воде, а потом прокатываю его рукой по столу, чтобы вся скорлупа равномерно потрескалась. Эта операция значительно упрощает процесс очистки.

Прежде всего яйцо перед варкой надо положить в холодную воду и выдержать минут 5 . Если сразу из холодильника и на быстрый нагрев, то яйца часто лопаются и содержимое яйца вытекает. Теперь конкретно по чистке яйца. Этот совет я узнал от итальянского повара, который готовил в дорогих ресторанах. После того как яйцо сварилось скорлупу стоит расколоть в нескольких местах и поместить в холодную воду на несколько минут и тогда скорлупа снимется легко.