Как называются специальные формы для приготовления жульена?

Кокотница. Так называется маленькая кастрюлька для запекания жульена. Может быть изготовлена из простого металла, а может быть и из благородного, например, серебра. Самым распространённым блюдом, приготавливаемым в кокотнице, является грибной жульен. Однако в этой посудинке можно приготовить и рис, паштет, небольшие порции хлеба, запеканки. Можно использовать для подачи соусов и для других необходимых в хозяйстве целей.