Как мариновать мясо для шашлыка в гранатовом соке?

Мариновать просто. На 1 кг мяса нужно:

• собственно 1 гранат. Готовый сок брать не рекомендую, поскольку это, как правило, восстановленный из концентрата напиток «стабилизированный» сахаром и лимонной кислотой.
• 1 луковица, мелко нарезанная, можно кубиками. Не советую резать кольцами, поскольку важен сок лука и его количество, а не то, как это будет выглядеть со стороны.
• специи (перец молотый, базилик, кориандр) и соль. Водку лить не советую.

Накрыть это все крышкой, поболтать и в холодильник. Если это свинина, то на ночь, Курицу можно часа 3 мариновать.

З. Ы. Уважаемый Zmiter. Не важно, в каком соке мариновать мясо для шашлыка. Главное, что бы в этом соке была кислота. Именно она дает мясу «нежность». Сок может быть лимонным, яблочным, щавельным (сам еще не проверял), вишневым, сливовым и др. Можно попытаться замариновать мясо в черешнях, например, но тогда в маринад нужно будет добавить лимонную или уксусную кислоту.

Я лично попробовал вот такой способ маринования шашлыка в гранатовом соке – взял 1 кг мяса, 1 литр настоящего гранатового сока, нарезал мясо на порционные куски, налил в 2-х литровую банку сок, добавил соль, красный перец, специи для свинины, нарезал 2 большие луковицы, положил туда мясо, закрыл крышкой, хорошо взболтал и поставил в холодильник на ночь.

Во время жарки я постоянно поливал шашлык этим маринадом.

Шашлык получился отличный, но из-за сока можно было бы больше соли добавить…

Я знаю такой рецепт маринования шашлыка в гранатовом соке: свежее выжатый гранатовый сок смешивают с порезанным кольцами репчатым луком и специями (перец, кориандр), этой смесью заливают порезанное на куски мясо и настаивают не меньше 3х часов.

Сразу даю пояснения – мы делали такой шашлык с небольшим, но определяющим, отклонением – брали покупной сок. Всё таки решили, что свежее выжатый – это будет уж слишком (правда сок покупали дорогой). Мясо получилось очень вкусным и мягким. Я бы всегда так его мариновала, но гранатовый сок проигрывает в стоимости другим вариантам маринования шашлыка…

Мясо приготовленное на гриле или шашлык не только вкусно. Оказывается, от него может быть и польза. Но еще большую пользу организму принесет гранатовый сок. Мясо режем кусками среднего размера и сверху поливаем гранатовым соком. Немного базилика и петрушки. При этом не добавляем соль. Такое мясо выдерживаем пять часов. Кстати, именно такое мясо рекомендовано тем, кто пытается похудеть.