Как мариновать,готовить охлажденную утиную грудку,чтобы было мягко, сочно?

А я майонез не рекомендую. Мягче мясо становится благодаря соли и душистому перцу. Можно добавить немного воды с уксусом и обычный репчатый лук. Некоторые используют лимон - но я не очень люблю блюда из лимона.

Майонез просто вреден, и если можно его не кушать - так зачем?))

Потом было бы здорово утиные грудки поместить в духовку на полчаса, причем на фольгу. На полчаса с одной стороны, полчаса с другой - потом завернуть в фольгу. При этом мясо не будет сухим.

Хотя, честно говоря, я впервые слышу, чтобы утка была сухой. Это очень жирная птица, поэтому не волнуйтесь, что мясо будет сочным и мягким.

Со стороны кожицы сделать надрезы, посолить и поперчить, обжарить на сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Выложить грудку на противень и при 180 градусах запекать в духовке 20 минут. Грудку люблю подавать с малиновым соусом. Красное вино+малина(либо свежая, либо варенье)+соль+соевый соус+перец+масло в котором жарилась утиная грудка, выпарить нужно, чтобы количество соуса уменьшилось вдвое. Достаем из духовки грудку, режем острым ножом на порционные кусочки и поливаем соусом.

Я утку и гуся обычно мариную сначало в молоке. Просто залеваю мясо молоком на часика 3-4 , затем делую надрезы по кожей , режу долками чеснок и толкаю в те надрезики. Затем мясо посыпаю солью , черным перцем и специей для курицы. Все это тчаленьно втираю , затем натераю хорошенько майонезом поливаю лимонным соком. Разрезаю лимон и выдавливаю сок на мясо. Беру рукав если нет можно в фольгу хорошо затягиваю и в духовку на мин .20-30 до готовности мясо.

Предлагаю замариновать в майонезе. Грудка, соль, майонез, специи (лучше не смесь для маринада, а отдельные - черный перец, куркума, паприка, или такая смесь, как карри), чеснок, если любите, лучок. Загрузить в тару, залить немного воды и часика на два-четыре. После достаем и обжариваем. При желании можно перед маринадом немного отбить, получится мягче. Приятного аппетита!)

Утиные грудки главное не пересушить во время жарки. Для этого сделайте надрезы в виде сетки со стороны кожи(постарайтесь не задеть мясо), солим, перчим и на сухую разогретую сковороду кожицей вниз. Такая обжарка сделает корочку хрустящей, а мясо внутри сочным.

Обычно утиные грудки подают с ягодно фруктовыми соусами. На мой взгляд с апельсиновым соусом вкуснее всего.