Как лучше приготовить речную рыбу?

Смотря какую речную рыбу. Например, хариуса я готовлю в кляре на сковородке. Карасиков люблю жарить или коптить на дубовой/яблочной щепе. Из сазана получается вкусная уха, и также вкусный копченый сазан. Окуней я обычно сушу или запекаю. Судак тоже вкуснее всего запеченный. Из щуки вкуснее всего получаются котлеты. Леща я, честно говоря, не люблю, но вкуснее всего он мне кажется копченым (горячего копчения). Чаще всего мы едим карасиков, так как они водятся в пруду рядом с домом. Я их жарю на подсолнечном масле с луком, и в конце кладу на него дольки лимона, лимон придает своеобразный вкус и аромат.

Речная рыба может готовиться по разному и все зависит от ее вида. Например караси лучше всего жарить в сметане, но это на любителя, так как в них очень много костей. А вот сазан прекрасен в ухе, она получается очень ароматная и сытная.

Речной окунь можно запекать в духовке, предварительно его разделав. Шука популярная для приготовления котлет или ее можно запечь целиком в духовом шкафу. Можно обжарить ее и на сковороде.

Самое популярное блюдо из речной рыбы, когда ее запекают в сметане. Если в брюшко рыбное положить небольшой кусочек имбиря, то он перебьет речной запах рыбный.

Карп можно приготовить с кабачками в духовом шкафу.

Простой и хороший рецепт - рыба тушеная в сметане с картофелем.

Обмазать густо глубокую сковороду или кастрюлю маслом и обложить сырым картофелем, нарезанным кружками. Крупную речную рыбу вычистить, порезать кусками, посолить, посыпать перцем, уложить в глубокую сковороду, перекладывая каждый ряд картофелем. Залить все сметаной и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов примерно на час, пока все утушится.

Больше всего мне нравиться жарить мелкую и среднюю речную рыбу, рыбу нужно обвалять в муке и пожарить на раскаленной сковороде, получается очень вкусная рыбка с хрустящей корочкой, правда кушать лучше сразу, иначе исчезнет хрустящий эффект. Еще из речной рыбы можно готовить уху и консервы, а из судака так вообще можно много блюд приготовить: жарить, тушить, запекать в фольге, делать Хе.

Карасей, плотву, лещей, сорог, язей, карпов и прочих карповых готовят точно так же, как я написал в этой теме: "Как вкусно приготовить карасей?". Точно так же обработка в течение примерно часа обязательна, иначе есть опасность подхватить описторхоз.

Я речную рыбу люблю жареную. Мне нравится ее хрустящая корочка, и она в таком приготовлении не отдает речкой. Обкатываю рыбу в подоленой, и перченой муке и на сковородку, могу сверху еще жареным луком посыпать. Мне так вкусно.