Считается, что необходимо употребление соли в пищу с едой, так как в продуктах не хватает солей натрия и необходимо пополнить запас. В норме в пищу употребление соли в сутки около 0,5 - 1 г.
Однако, избыток соли губителен для организма, что отражается на его здоровье. При переизбытке соли страдают сердце, сосуды, почки и возникают периферические отеки, наблюдается повышение цифр артериального давления. Где золотая середина между нормальным употреблением соли и переизбытком, чтобы употреблять достаточное количество соли в рационе и не злоупотреблять ею? Какую пищу следует досолить или не добавлять в пищу соли вообще?
Если употреблять в пищу более 25 г соли, то организм не справляется с выведением и та накапливается, вызывая отеки, отложение в клетках солей. 25 г соли с пищей - это большие цифры, когда избыток соли является нагрузкой на организм, которому приходится интенсивно выводить лишнее количество соли. Прежде всего, страдают почки, так как выводят наружу. Организм теряет кальций, калий, магний, железо, фосфор.
Оказывается, можно вообще не употреблять соли в пищу, находясь на бессолевой диете. Многие народы, как экскимосы, туземцы вообще не ели соли и при этом никак не страдали, были полностью здоровы, крепки.
Соль содержится в овощах, мясе, поэтому при употреблении в пищу этих продуктов пополняется запас соли. Достаточно употребления соли в натуральном виде, то есть с продуктами, не добавляя дополнительно соль в еду. При употреблении свежих натуральных продуктов организм получает в рационе 1 г соли, что достаточно для суточного количества.
Кроме натуральных продуктов, соль содержится в хлебе, макаронах, консервах, консервированных продуктах, любой промышленной пище. Поэтому, отказываясь полностью от соли, организм все же получает запас соли с едой с этими продуктами, что следует учитывать, если необходимо отказаться от соли по причине заболеваний. Следует исключить из рациона макароны, не добавлять соли при варке супов, отказаться от заводского хлеба, а печь самостоятельно из муки и отрубей без добавления соли.
Отказываясь от соли, организм получает ее с фруктами, овощами, где содержится достаточно соли, например, с картофелем и другими овощами, фруктами, с мясом, рыбой. При бессолевой диете, когда отказываются от соли по причине здорового питания или заболеваний достаточно налегать на помидоры, зелень, лук, чеснок.
При переизбытке соли во время питания, когда добавляют в пищу соль в разные блюда избыточное количество можно компенсировать, если выпивать кислое молоко. Надо налегать на суточную простоквашу, прибегнуть к бессолевой диете.
Следует привыкнуть перестать в рационе питания постоянно добавлять в пищу соль: класть соль в салаты, готовые блюда, убрать солонку при готовке на кухне. При варке супов можно вообще не присаливать воду, многие овощи не настолько развариваются. При варке пельменей или макарон солить воду вообще не желательно. А запеченный картофель вкусен сам по себе с растительным маслом. Отказываясь добавлять соль в салат поначалу он кажется безвкусным. Но после употребления так несколько раз начинают привыкать ко вкусу овощей без соли в чистом виде.
Добавить комментарий