Как испечь осетинский пирог с мясом?

Осетинский пирог – это традиционное блюдо кавказской кухни, представляющий из себя закрытый пирог.

Обычно без него не обходится ни один праздник.

Начинки используют различные.

Пироги, получившиеся тонкими и с обильной сочной начинкой, считаются удавшимися.

Чтобы пирог получился хорошим нужно взять муку высшего качества. Нужно просеять ее несколько раз.

Первым делом нужно подготовить тесто.

Один пакетик дрожжей растворяем в семидесяти гр теплой воды. Добавляем столовую ложку муки и чайную ложку сахара. Оставляем на некоторое время подойти.

Готовую, подошедшую опару, смешиваем с восьмьюстами гр муки, пятьюстами гр сыворотки, одной чайной ложкой соли. В самом конце в тесто добавляем треть стакана растит. масла.

Тесто отставляем на час в теплое место.

Пока тесто подходит, можно приготовить начинку.

Семьсот грамм фарша посолим, поперчим, смешиваем с мелко нарезанной одной луковицей и двумя зубчиками чеснока. После вымешивания фарша добавляем треть ст. бульона, досаливаем по вкусу и добавляем специи. Оставляем начинку примерно на полчаса, чтобы мясо пропиталось специями.

Подошедшее тесто делим на две части одну чуть больше чем вторая.

Из большей части теста формируем лепешку толщиной 5 мм, края ее должны свисать с формы.

Сверху на лепешку выкладываем фарш.

Накрываем фарш второй лепешкой, толщиной до 3 мм, оба края плотно соединить, обрезав лишнее.

Посредине делаем отверстие, для того, чтобы из него выходил пар.

Выпекаем пирог в хорошо разогретой духовке.

Готовый смазать сливочным маслом.