Как испечь куриный пирог с «решеткой»?

Под решёткой здесь нужно понимать полоски теста одинаковой ширины, которые выкладываются на начинку в виде обыкновенной решётки и так запекаются.

Для приготовления этого пирога нам нужно : Для теста : 180 грамм сливочного теста,1 желток, 2 стакана муки, 2 ст. ложки молока.

Для начинки : 500 грамм куриного филе, 400 грамм сметаны, 2 яйца, 4 веточки петрушки, 1 ст. ложка муки, 2 ч. ложки горчицы, соль.

Сначала холодное сливочное масло рубим вместе с мукой до состояния мелкой крошки. Добавляем желток и молоко, перемешиваем и замешиваем тесто. Затем тесто заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.

Для приготовления начинки сначала куриное филе перемалываем в фарш, добавляем сметану, яйца, рубленную петрушку, горчицу, муку и соль. Всё тщательно перемешиваем.

Далее тесто достаём из холодильника и отделяем от него треть ( это и будут полоски для решётки ). Остальное тесто раскатываем в пласт.

Берём прямоугольную форму, застилаем её бумагой для выпечки, смазываем её маслом и выкладываем тесто, формируя бортики. Затем сверху застилаем фольгой и кладём на неё фасоль, а затем помещаем форму в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течении 10 минут. Далее фольгу убираем и снова ставим форму в духовку на 10 минут.

После этого достаём форму, остужаем и выкладываем на тесто начинку.

Оставшееся тесто раскатываем в пласт и вырезаем из него полоски одинаковой ширины и выкладываем их в виде решётки на начинку.

После этого снова ставим форму в духовку и при 180 градусах запекаем пирог в течении 30 - 35 минут.

Подаём в тёплом или холодном виде.