Как хранить закваску для приготовления йогурта (кефира)?

Оптимальной температурой хранения заквасок для йогурта считается от -18 до + 6, то есть в холодильной или морозильной камере. Некоторые закваски выдерживают до + 20 (Lactina), +25 (Эвиталия). Срок хранения большинства заквасок - 1 год, на практике - гораздо дольше. Эвиталия, Good Food могут храниться 2 года. Закваски Genesis хранятся при +0 +6. Если конкретно говорить о заквасках Vivo, то они хранятся при - 12 -18 год, а при +6 полгода. Изменения температуры во время транспортировки не влияют на качество закваски, если транспортировка длилась не более 10 дней и температура хранения не поднималась выше 30 градусов. А уже готовую разведенную закваску не стоит хранить в холодильнике больше двух недель.