Как сделать йогурт в домашних условиях без закваски?

Йогурт без закваски сделать невозможно, молоко же должно "насытится" специальными бактериями, закваситься при определенной температуре.

Но легкий способ сделать йогурт без специального поиска магазина, где продают нужные закваски можно.

Необходимо просто определиться с йогуртом, который продается в обычном магазине.

Если вам нравится жидкий йогурт, то покупаете 2,5 процентов, если нужен такой, чтобы ложка стояла, то выбирайте более 5%.

Далее определиться советую с составом и сроком годности.

Фруктовый йогурт лучше не брать, так как вы его будете разводить в молоке и почувствовать какой то определенный фруктовый вкус вы не сможете.

Я смотрю, чтобы йогурт был без лишних добавок, красителей - молоко, лактобактерии и всё.

В данном случае хорошо подходят уктусские йогурты, типа "Неженка", "Уктусский" или есть еще йогурт "Тимоша".

Они и по составу хорошие и срок годности не более 14 дней, что говорит о том, что консервантов и др. добавок нет, значит, во всяком случае, полезней других, у которых срок годности более месяца.

Йогурт лучше перед приготовлением вынуть из холодильника, чтобы он был комнатной температуры.

Молоко (1 литр, 3.5%, покупаю обычно "Простоквашино") я довожу до кипения и оставляю остывать тоже до комнатной температуры.

Поясню почему это так важно - несколько раз у меня йогурт получался как клейстер, тянулся, был неприятным на вкус, как потом оказалось, молоко было комнатной температуры, а йогурт холодным, из-за этого он приобретал такую консистенцию.

Затем я наливаю в кастрюлю из под мультиварки немного молока и кладу йогурт. Все очень тщательно размешиваю до однородности и добавляю остальную часть молока, снова размешиваю.

Затем ставлю на программу "йогурт" и через 8 часов он готов ( у кого то готовиться 7 часов, у каждой мультиварки свой таймер).

Снова поясню по поводу размешивания - если плохо размешать йогурт, то он может осесть внизу кастрюли. Несколько раз сталкивалась с тем, что после 8 часов я доставала просто теплое молоко. В данном случае, мы снова всё размешиваем и вновь заводим таймер, по истечении 5-6 часов достаем нужной консистенции йогурт.

Добавлю еще совет тем, кто не будет или не любит есть йогурт "пустой", без наполнителя.

После того, как он готов, в кастрюлю я добавляю мелко нарезанный банан, яблоко и сахара по вкусу, размешиваю и раскладываю по баночкам, бокалам и всё ставлю в холодильник.

Зимой я заранее размораживаю землянику с лета и добавляю в йогурт. Очень вкусно получается.

Летом еще проще, свежие ягоды - малина, черника, земляника и т. д.

На это кол-во ингредиентов у меня выходит 6 бокалов йогурта по 200 гр., примерно, т. е. на три раза поесть двум людям.

На дольше готовить нежелательно, такой йогурт не должен храниться более 5 дней.