Как хорошо и качественно засолить сало?

При засолке сала важен не способ засолки, а скорее качество этого самого сала. Правильно выбрать сало не так-то просто. А способов засолки множество. После экспериментов с засолкой я остановилась на двух способах - сухой посол и рассольный. Первый - нашпиговать сало кружочками чеснока и сначала натереть, а потом густо засыпать крупной солью, завернуть в тряпку и в холодильник. Второй - без чеснока. Куски сала плотно уложить в банку и залить охлажденным рассолом: на литр воды 150 грамм соли. Закрыть крышкой, убрать в холод. Можно заливать теплым, горячим и кипящим рассолом, тогда сало будет немного другой плотности. Ну как бы чуть приваренное. Пробовала с разными специями, лаврушкой, и от всего отказалась. Сало должно быть салом, и ничто не должно перебивать вкус натурального продукта. А вареное в рассоле сало не люблю, оно какое-то мерзко жирное получается.

Я беру свежее, не замороженное сало, режу его на удобные мне кусочки, натираю солью, чёрным перцем, кари, обкладываю, за ранее почищенным и нарезанным на кружочки чесноком, заворачиваю а пищевую плёнку или обычный полиэтиленовый пакет и в морозилку. Есть можно уже на следующий день. Есть специальная приправа для сала, тоже не плохо получается. Может у вас есть свои любимые специи, которые, так же, можно использовать.

Лично я делаю небольшие надрезы и обильно засыпаю солью, часнычком и перцем по вкусу на пол дня оставляю просто в помещении, а потом в холодильник и всё готов )