Как готовить Венский штрудель (рецепты)?

Чтобы приготовить венский штрудель, вам понадобится:

• мука - 250 гр (высшего сорта),
• 1 яйцр,
• растит. масло - 20 гр.,
• сливочное масло - 50 гр.,
• панировочные сухаи - 100 гр.,
• сахар - 140 гр.,
• корица - 10 гр,
• изюм - 170 гр.,
• лимон. сок - 2 чайн. л.,
• ром - 10-15 гр,
• кислые яблоки - 1,1 кг,
• вода - 100 гр (тёплая),
• соль.

Из муки, яйца, раст. масла, воды и соли замешивать тесто, пока перестанет прилипать к рукам.

Сформировать шар и обмазать его раст. маслом. Так подержать 20-30 минут.

Этим временем готовится начинка. Сухари обжарить на сливочном масле, пока не станут золотисто-коричневыми. Добавить к ним сахар, корицу, лимон. сок, изюм, ром и измельчённые яблоки (без кожицы).

Тесто раскатать очень тонко. Пласт теста (должен аж просвечиваться!) разложить на ткань и смазать растопленным сливочным маслом. Начинку горкой выкласть вдоль одной стороны пласта теста, отступив от края 10-15 см. Закатать тесто в начинку, поднимая не само тесто, а ткань на котором оно лежит. Края рулета закрутить, как фантики на конфетах, излишки теста удалить.

Сверху также смазать растопленным сливочным маслом и перенести рулет на противень (на ткани), предварительно также смазанный маслом. Только теперь убирать ткань

Выпекать штрудель до золотисто-коричневого цвета при температуре духовки 190 градусов. После - смазать сливочным маслом (сверху можно посыпать сахарной пудрой).

Разрезать штрудель можно лишь когда он остынет.