Как готовить суши?

Рис надо варить такой чтоб он был немного клейким, и сам ролл нужно как можно туже сжимать, тогда не будут они разваливаться. но не перестараьтся. Кстати скатывают их специальным ковриком деревянным. на него наматывают пищевую пленку(чтобы рис не застрявал при попадании! кстати перед варкой рис можно немного поемкать в воде.