Как готовить разные пироги на жидком дрожжевом (как сметана) тесте?







+4 +/-
Профиль пользователя Zeljko Спросил: Zeljko  (рейтинг 22745) Категория: еда и кулинария

Ответов: 7

2 +/-
Лучший ответ

С жидким дрожжевым тестом, которое завожу на пол стакане сметаны, двух яйцах, ложке топленого масла, соли, пачке сухих дрожжей, я делаю рыбный пирог. Тефлоновый лист для запекания или сковороду смазываю растительным маслом, посыпаю зеленью, можно взять сухую, укладываю сырую картошку, порезанную тонкими кружками, на нее кусочки сырой рыбы, очищенные от костей. Рыбу лучше взять жирную, такую как форель, семга, но пойдет и горбуша. Сверху присыпаем порезанным репчатым луком, солим, перчим, заливает жидким тестом и отправляем в духовку. Печь такой пирог надо при более сильном жаре в нижней части духовки или поставить его ниже.

Ответил на вопрос: Coronet  
4 +/-

Мне знаком вот такой неплохой рецепт для приготовления пирога на жидком тесте.И для его приготовления вам понадобятся следующие компоненты:

яйцо куриное - 3 штуки

майонез - 250 граммов(1 упаковка)

сметана густая - 250 граммов

мука - двенадцать столовых ложек

Начинка для данного пирога:

рыбные консервы любые в масле - 1банка, вкусный получается из сайры

рис - половина стакана

Как готовить данный пирог:

Яйца, затем майонез, а также сметану мы смешиваем и добавляем в них муку, размешиваем хорошо и наше тесто получится такой консистенции , как получаются для оладий.

Для начинки отвариваем крупу рис в подсоленной воде и потом остудим, а консервы рыбные разомнем вилочкой и потом добавляем к рису и вымешиваем.

Противень нужно смазать маслом, либо кладем на него промасленную бумагу, и затем нужно вылить половинку всего теста, после этого ровным слоем выкладываем всю начинку и поливаем ее тестом, которое осталось.

Затем все отправляем в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф и выпекаем от тридцати до сорока минут.

Ответил на вопрос: Benny  
3 +/-

Такое тесто обычно использую для жаренных пирожков. С мясом. капустой, картошкой. Можно также с повидлом, но мои не очень их любят.

Заводится тесто так: 1 на палец не полный граненый стакан тёплой воды, 1 сл л сахара и 1 ч л соли, 50гр свежих дрожжей смешать и оставить на минут 15, туда добавить 0,5ст растительного масла, и ещё один не полный стакан тёплой воды, постепенно подсыпать муку, и вымешивать ложкой тесто до консистенции, что очень трудно ложку провернуть. Оставить на пол часика, тесто должно очень хорошо подойти. Ещё раз перемешать. В зависимости от клейковины муки тесто может остаться прежним, а может стать более жидким, тогда добавить чуть муки. Когда подойдёт во второй раз, разогреть в глубокой сковородке растительное масло, слой не менее 1 см. Руки обмакивать в плошку с маслом, брать жменьку теста, лепить пирожок, класть на сковородку.

Ответил на вопрос: Caroyln 
2 +/-

Частенько сыну на работу я готовлю пирог именно из такого теста. Все хвалят.

Для приготовления нужно : 1 стакан муки, 3 яйца, 0,5 стакана майонеза, 0,5 стакана сметаны или кефира, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки простой соды ( гасить её не нужно ).

Для начинки : отварное мясо, 3 варёных яйца, лук.

Смешиваю яйца, муку, сметану, майонез, соду и соль. Должно получиться тесто консистенции сметаны.

Готовлю начинку. Для этого отварное мясо прокручиваю через мясорубку и добавляю к нему обжаренный в сковородке на растительном масле до золотистого цвета репчатый измельчённый репчатый лук.

Варёные яйца нарезаю отдельно, можно из и измельчить.

Беру форму и выливаю в неё половину теста, а затем ставлю в предварительно нагретую дл 200 градусов духовку.

Как только тесто немного схватится, достаю и выкладываю начинку из мяса, а сверху помещаю яйца и только после этого заливаю остатками теста. Готовлю ещё минут 30 . Жду пока пирог не покроется румяной корочкой. Всё равно проверяю деревянной зубочисткой, если она сухая, то пирог готов.

Если честно, то я не знаю как можно приготовить на дрожжевом тесте так, чтобы тесто было жидким. Возможно, что за свою практику что то и не знаю, но буду наблюдать за Вашим вопросом.

Ответил на вопрос: Landmen 
2 +/-

Очень часто пеку пирог, который готовится быстро. Я его так и называю - "Быстрым". Начинка может быть разной, какую сами захотите сделать с такой и пеките. Длятеста вам понадобится 2 яйца, 1 стакан муки. 1 стакан кефира, 0,5 чайной ложки соды и столько же соли.

Начинку любим с мясом: 300 г фарша, 2 луковки, соль и перец по вкусу.

Кефир нужно перемешать с содой и оставить на 5 минут, затем добавляем остальные ингридиенты и очеть тщательно перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половику теста. На него выкладываем начинку (фарш должен быть сырым) и выливаем на нее остальное тесто. Ставим в разогретую духовку и выпекаем минут 40.

Ответил на вопрос: Ektachrome 
1 +/-

Из жидкого теста получается вкусная и сытная выпечка, технология проста: начинку по вкусу укладываете на противень, заливаете тестом. А еще открыла для себя пицу на сковороде из теста на кефире, только тут сначала тесто, потом начинка и сверху много тертого сыра, накрываете крышкой и на не очень большом огне жарите, главное чтоб не пригорело.. и вкуснятина.

Ответил на вопрос: Arf   
1 +/-

Для поштучных пирожков тесто не должно быть слишком жидким. Если вы хотите, чтобы оно было, как сметана, то нужно чтобы это выглядело как очень густая сметана. Чтобы тесто не липло к рукам, руки нужно обмакнуть в растительное масло, сформировать пирожок и жарить в большом количестве масла, чтобы пирожок не прилип к сковороде.

Ответил на вопрос: Swizzles   

Похожие вопросы

Спросил
2 Отв.
Пирожки от пирогов отличаются только размером?
Ответ: Конечно отличие только в размере. Не охота вам возиться с пирожками, взяли и приготовили пирог. Мороки меньше, вкус тот же. А вот если в дорогу с собой брать, ... Читать далее...
Автор вопроса: JESUS, в категории | | |
Спросил JESUS
3 Отв.
Как приготовить быстрый пирог со свежей капустой?
Ответ: Предлагаю быстрый и очень простой рецепт пирога со свежей капустой. Сначала приготовим начинку, для этого капусту нашинкуем ( 350 грамм ) и немного добавим ... Читать далее...
Автор вопроса: Esclave, в категории
Спросил Esclave
2 Отв.
Как приготовить пироги, которые не черствеют?
Ответ: Если речь идет о печеных в духовке пирогах из дрожжевого теста, то если замесить тесто сдобное, т. е. с достаточным количеством жира, они быстро не зачерствеют. ... Читать далее...
Автор вопроса: Lebensraum, в категории | | |
Спросил Lebensraum
2 Отв.
Как сделать заготовку для пирогов из слив и корицы?
Ответ: Не совсем понятно на зиму или перед приготовлением пирога? Я напишу о заготовке впрок. Сливу очищаем от костей, нарезаем на половинки, все кладем в большую ... Читать далее...
Автор вопроса: Rattlers, в категории | |
Спросил Rattlers
1 Отв.
Простой рецепт пирога с повидлом и щавелем (без сахара)?
Ответ: Взять муку просеять, добавьте дрожжи и мешайте, далее следует добавить теплое молоко, яйцо и чуток соли(щепотку), все заново мешайте, накрывайте полотенцем ... Читать далее...
Автор вопроса: Pyramidion, в категории | | | |
Спросил Pyramidion
1 Отв.
Какой рецепт пирога вкусный и мало калорийный?
Ответ: Малокалорийные пироги не бывают вкусными. А если они вкусные, значит они калорийные. Это две несовместимые вещи. Чтобы уменьшить калории, достаточно устранить ... Читать далее...
Автор вопроса: Paragons, в категории
Спросил Paragons
11 Отв.
Можно ли печь пироги с сырым мясом?
Ответ: Нет-нет, ничего не обжаривайте! Не портите фарш. Можно готовить с сырым фаршем, не сомневайтесь! Начинка получится такая-же как на беляши. Вы пробовали ... Читать далее...
Автор вопроса: Ackey, в категории | | | | |
Спросил Ackey
1 Отв.
Как испечь самые вкусные пироги с мясом на земле?
Ответ: Рецепт слоеного теста + фарш с рисом. Но вот только про Землю перегнули, забыли что есть вегетарианцы. ... Читать далее...
Автор вопроса: Carbazide, в категории | |