Как готовить ньоки?

Картофельные ньоки – незатейливое, но вкусное и сытное итальянское блюдо, его можно варьировать, делать с разными добавками: пряными травами, разным сыром.

Я предлагаю рецепт с жареными лисичками.

Продукты на 2-3 порции

Картофель разваривающийся – 500 г

Пшеничная мука- 100 г

Манная крупа – 50г

Яйца- 1 шт

Соль, чёрный перец из мельнички – по вкусу

Мускат натереть – на кончике ножа

Масло сливочное – 100г

Пармезан натёртый (2-3 ст/л)

Лисички или другие грибы-100 г

Зелёный лук нарезанный или листья нарезанные шалфея -2-3 ст/л шт

Приготовление:

1. Картофель отварить в кожуре, тёплым почистить и сразу же протереть через мелкую или среднюю тёрку, хорошо использовать специальный пресс, на посыпанную мукой доску.
2. Добавить муку, манную крупу и специи, хорошо перемешать.
3. Добавить яйцо, очень хорошо вымесить.
4. Тесто поделить на несколько частей, раскатать их в толстые жгуты, примерно 2 см в диаметре и нарезать ножом на небольшие кусочки.
5. Руками сформировать толстенькие, слегка овальные «котлетки», если есть время, можно воспользоваться вилкой, чтобы придать «полосатость».
6. Вскипятить подсолённую воду, отключить плиту, опустить в воду ньоки и дать им «дойти до кондиции» минут 5.
7. За это время растопить масло, нарезать грибы, обжарить, добавить лук, перемешать.
8. Достать ньоки шумовкой, переложить в сито, чтоб стекла вода.

Подавать в тёплых тарелках, выложив сверху грибы в сливочном масле (либо перемешав ньоки с грибами), посыпав сыром и немного добавив перца из мельнички, разумеется, можно приготовить любой соус по вкусу.