Как чистить сыроежки?
Ответов: 7
Чистить сыроежки нужно в зависимости от их состояния. Сыроежки – очень хрупкие грибы, они легко разваливаются на части, особенно шляпки. Если сыроежки росли в траве, на мху, то их и чистить особо не нужно. Достаточно проверить, не червивые ли они, слегка поскрести шляпку и хорошо промыть водой.
Если же сыроежки росли в песчаной местности, то нужно очистить ножки гриба от налипшего песка и земли. Снимать пленку со шляпки сыроежки совершенно необязательно, от такой операции шляпка, чаще всего, рассыпается в прах.
Сыроежки как и все лесные грибы перед готовкой нужно обязательно тщательно промыть и почистить так как грибы очень хорошо впитываю в себя пыль и грязь. Так как сыроежки очень ломкие грибы их нужно обдать кипятком перед очисткой (можно прямо грязные залить в ведре кипятком минут на 10, после воду слить и затем приступить к чистке), такая обработка делает грибы более упругими и соответственно менее ломкими. Перед мойкой сыроежки можно залить холодной водой и вымачивать в течение 10-12 часов затем удалить весь лесной мусор: листья, землю и т. д. многие люди предпочитают счищать у сыроежек цветной слой шляпки просто соскрибая его ножем хотя это вовсе не обязательно. Обязательно проверьте грибы на наличие червей, пораженные грибы лучше просто выбросить.
Сыроежки, если Вы заметили, очень хрупкие грибы. Поэтому, если они сломаются на много мелких частей, почистить их будет немыслимо. Я собираю их в отдельную корзинку. А очистка моя заключается в снятии со шляпки цветной пленочки(иногда, красноватой, иногда желтоватой) и затем в складываю сыроежки в дуршлак и хорошенько промываю под проточной водой.
Сыроежки нужно очистить от грязи, прежде всего. Я делаю это под проточной водой, скоблю ножом. Убрать грибы с червями.
Красные и ярко- синее шляпки счищаются полностью. Такие сыроежки "жгучие", а значит, в конечном продукте могут быть горькими.
Хорошо пройтись ножом по трубчатому слою, что бы из него вымылась грязь.
Для начала необходимо проверить сыроежки на наличие червей. Затем вырезаем потемневшие места. Далее, начиная с краёв шляпки ножом снимаем слизистую кожицу.
У трубчастых грибов необходимо срезать трубчатую часть шляпки.
У сыроежек с вязкими ножками нужно срезать ножки.
В нашей семье у сыроежек обычно немного очищают шляпку от кожицы. С краю шляпки при помощи ножа захватывается кожурка и снимается сколько получится. Так мы чистим только сыроежки с плотной шляпкой, которая не разваливается.
точно также как и все остальные грибы, там нет ничего особенного. сыроежки так и названы, что гриб не является ядовитым , поэтому не стоит бояться их обработки. но сырыми все же есть не рекомендуется, возможно раздражение слизистой оболочки.
Похожие вопросы
Добавить комментарий