Как чистить спаржу?

Спаржа, выращенная искусственно, имеет ровные одинаковые стебли. В отличие от растущей в поле спаржи, которая может быть немного кривоватой. Если Вы купили спаржу в супермаркете, то это наверняка выращенная в условиях фермерства. На вкус они практически одинаковы.

Для очистки спаржи возьмите весь пучок и попытайтесь согнуть. Ближе к основанию стебли надломятся. Это жёсткая часть спаржи, можете смело выбрасывать.

Острым ножом счищаете с каждого стебля тонкий слой до соцветия. Некоторые повара убирают даже нижние листочки соцветия. Всё. Спаржа готова к дальнейшей тепловой обработке.

Варить или жарить спаржу нужно несколько минут- минуты 3 вполне достаточно.

Кстати, то что продают в магазином под видом корейской морковки со спаржей, на самом деле к спарже никакого отношения не имеют. Это протеиновые соевые палочки.