Кабачки в томатном соусе на зиму как приготовить? Рецепт?

Кабачки в томатном соусе готовятся не сложно. Отдельно каждый из продуктов не приходится обжаривать, а сразу все кладется в общую массу. Получается вкусно и сытно, свежие витамины на зиму.

Возьмем по этому рецепту кабачков - 1,5 кг, растительного масла 125 мл, сахара и томатной пасты по 125 г, уксуса 9% - 5 ст. ложек, соли - 30 г, одну головку чеснока.

Кабачки измельчаем на терке. Молодые можно потереть с кожурой, со старых лучше снять кожуру. Складываем в кастрюлю все составные компоненты: тертые кабачки, томат, растительное масло, соль, сахар. Подержим на огне, пусть поварится все вместе 40 минут.

Незадолго до готовности добавляем измельченный мелко чеснок, затем через пару минут уксус. Пусть поварится еще 10 минут.

Далее можно сложить в стерилизованные банки, закатать крышками. Переворачиваем, пусть остывают. Затем убрать в прохладное место до зимы.

Есть много рецептов консервирования кабачков в томатном соусе. В последнее время мне очень понравился один рецепт, который и хочу предложить.

Консервированные кабачки с томатным соусом:

Кабачки надо взять молоденькие, чтобы были мягкие и без твердых косточек. Разрезать кабачки на полоски (на высоту поллитровой банки), шириной 1,5-2 см.

Аккуратно помещаем кабачки в 0,5 л банки столбиками.

Затем на каждую 0,5 л банку добавляем 3 столовые ложки томатного соуса, 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку соли.

Заливпем холодной водой и ставим на стерилизацию. 0,5 л банки достаточно простерелизовать 15 минут.

Закатать, хранить как обычно любую консервацию.

Кабачки нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см. и обжарить в подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета. Отдельно приготовить фарш и заливку.

Приготовление фарша. Морковь и белый корень нарезать и потушить на сковородке. Отдельно обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета лук, нарезанный кружочками. Тушеную морковь, белый корень и обжаренный лук смешать с зеленью петрушки и укропа.

Для заливки растворить в воде и прокипятить томатную пасту, сахар и соль. В банки влить горячий маринад, в каждую добавить по столовой ложке разогретого подсолнечного масла, потом (заполнив до половины) кабачки, вслед за этим фарш, а сверху кабачки. Накрыть крышками и стерилизовать:пол-литровые-50 минут, литровые-70 минут

На 5л.банок:кабачки 5,5 кг;для фарша:морковь 450г.белый корень 100г.лук 150г,петрушка и укроп 20г,соль 30г,перец горький и душистый по вкусу;для маринада:вода 2л,томатная паста 800г,сахар 50г,соль 40г.