Из какой муки пекут сдобные баранки?
Ответов: 2
Это очень эластичное изделие в отличие от твёрдых сушек. Баранки готовят из муки высшего сорта, добавляют 8 % сахара и столько же жира. Сдобными также принято считать горчичные баранки из муки первого сорта с меньшим количеством сахара (6%) и с 12% горчичного масла, которое придаёт тесту жёлтый цвет. Есть также и сахарные баранки из разных сортов муки, шафранные, с маком, лимонные, особенно любимы мной ванильные. Содержание сахара в сахарных баранках достигает 15%
Сдобные баранки выпекаются из пшеничной хлебопекарной муки. Это мука высшего сорта, то есть мягкая мука тонкого помола, в этой муке мало клетчатки, жира и минеральных веществ.
По старому классическому рецепту баранки изготавливают из заварного теста. В Россию рецепт баранок пришел из Белоруссии.
Похожие вопросы
Добавить комментарий