Из каких орехов можно сделать соус, кроме грецких? Рецепты?

Соус можно сделать из любых орехов, если предварительно сделать из орехов муку. Для этого орехи подсушиваются в духовке, измельчаются в кофемолке, снова подсушиваются, затем снова измельчаются и просеиваются через сито. Тогда добавляя такую муку в соус вы получите соус с тонким ароматом любимых орехов. Только нужно иметь хоть какое-то понятие о совместимости вкусов или хотябы представить, совместимо ли данное блюдо со вкусом конкретного ореха. Еще в ореховые соусы не желательно добавлять чеснок, он перебивает вкус ореха.

Я например добавляю фисташковую или миндальную муку в обычный сливочный соус. Он идеально сочетается с курицей.