Из чего готовить холодец?

Вкусный вопрос. До поры до времени и знать не знала как их готовят, а потом так захотелось холодца, что решила их сама готовить. Покупала на рынке свиные или говяжьи ножки, немного окорочка, варила долго и долго, пока от той воды, что было в кастрюле сначала, не осталось половина. В бульон добавляла морковь и лук по одной целой, и незадолго до готовности мяса, добавляла зелень, лавровый лист и перец горошком.

Как мясо становилось о-о-очень мягким, то снимала все с огня, сцеживала бульон, потом отдельно нарезала мякоти мяса, и бульон ставила снова на огонь, доводила до кипения и туда мясо, соль, и кипятила немного. Раскладывала по блюдам и давала остыть и в холодильник. Вкусно-о то как.

Холодец однозначно варят из мяса - говяжьего, свиного, птичьего. К примеру, я обычно варю так: пара свиных ножек, пара куриных окорочков, примерно 500 г говядины. Если хотите сварить холодец побыстрее, вместо свиных ножек можно использовать куриные лапки, кстати гораздо менее жирные, нежели свиные, исключить говядину и ограничиться курятиной. Получается не менее вкусно, но более полезно.

Варят холодец из курицы, говядины, свинины. Обычно берут такие части туши, как: свиные и говяжьи ноги, хвосты, уши, головы.

Лично я беру для приготовления холодца говяжью вырезку и 2-3 свиных ножки. Варю 5-7 часов.

Самый наваристый холодец будет из свиной головы, но не каждая хозяйка рискнет из нее делать, посмотрев ей в глаза и зубы. Чаще всего холодей делается из свиных ножек или голяшек, которые сейчас продаются в очень приглядном виде в различных суперах и гиперах. Кто не любит очень жирный холодец, можно добавить немного говядинки. Неплохой навар получается и из куриных лапок, кое-кто даже готовит из них первое блюдо, так как получается хороший бульон, а стоят они не дорого.