Икра из овощей «Ассорти» на зиму как делается? Рецепт?

Кабачковая икра. Зелень моют мелко порезать. Кабачки моют и чистят, нарежут кубиками. Перец моют и разрезают пополам, чистят, нарезают маленькими кусочками. Помидоры моют. Помидоры разрезать на две доли, вырезают стержень и в мясорубку. Будем готовить маринад: помидоры, пропу­щенные через мясорубку, складывают в кастрюлю, прибавляют зелень мелко порезанной петрушки, са­хар и соль, растительное масло и ароматный перец го­рошек и доводят до кипения. За­тем прибавляют нарезанные кубиками кабачки , сладостный перец, нарезанный маленькими кусками, доводят до кипения и кипятят икру из кабачков сорак пять — пятьдесят мин., помешивая. Уксус прибавляют в кастрюлю за одну мин до готов­ности, перемешивают. Банки как следует моют, стерилизуют. Икру расфасовывают в горячие, стерилизованные банки. Банки пастеризуют: пол-литровые банки — пятнадцать мин, литровые банки — двадцать пять мин. Икра готова.

Приятного вам аппетита!