Гуляш из печени как приготовить? Рецепт гуляша из печени с подливой?
Ответов: 4
Для приготовления очень вкусного гуляша из печени (говяжьей или же свиной) с подливой потребуются:
- печень грамм 800,
- лук-репка штучки 2,
- морковька 1 штука,
- перец сладкий 1 штука,
- молока миллилитров 150,
- муки половина стакана,
- сметаны 3 стол. ложки,
- томатпасты 1 стол. ложка,
- чеснока 2 зубка,
- масла растит. 3 стол. ложки,
- тимьяна 1 чайн. ложка,
- молот. перца чёрного на вкус,
- соль.
Приготовление:
разрезаем печенку на порционные кусочки и чтобы она не горчила замачиваем печень в молоке,
- поместив в глубокую посудину, минут на сорок;
- пока печень вымокает приготовим овощи - режем лук полукольцами, морковь кубиками, перец соломкой;
- обжариваем в раст. масле лук пять минут;
- прибавляем к луку уже слитую и обваляную в муке печень, жарим пять минут на умеренном огне;
- прибавляем сладкий перец и морковь, добавим 100мл воды и тушим минут 10 под крышкой;
- затем прибавим томат-пасту, сметану, измельченный чеснок, чёрный перец и тимьян, солим, добавим воды если имеется необходимость и тушим еще минут 15-20 под крышкой;
- готово!
Подаем готовый гуляш из печени с гарниром (картофель или греча).
Приятного аппетита!
Получается 4 порции, время затраченное на приготовление около часа.
У себя дома я готовлю гуляш из говяжьей печени по такому рецепту:
Печень мою, режу на кусочки и слегка отбиваю с одной стороны (1 кг). Складываю в подходящую посуду, заливаю стаканом молока с добавлением одного яйца (взбить смесь) и оставляю на два часа. Через два часа каждый кусочек печени обваливаю в муке и обжариваю на разогретой сковороде с добавлением подсолнечного рафинированного масла до золотистой корочки. В кастрюльку или в мультиварку сложить слой печенки, слой лука, слой моркови, посолить по вкусу и слегка поперчить и так каждый последующий. Добавить одну столовую ложку сметаны, кусочек сливочног масла, немного воды и тушить до готовности.
Обычно для этого блюда я использую куриную печень. Печень промываю, режу и обжариваю на сковороде с добавлением масла. Затем добавляю к печени мелко нарезанный лук и тертую морковь. Слегка обжарив добавляю к печени муку и сметану, солю и тушу до готовности. По желанию к печени можно добавить куриные сердечки.
Гуляш из печени
Для этого блюда понадобится говяжья (или любая другая тоже может подойти) печень, морковь, лук, майонез, зубчик чеснока, соль и зелень по вкусу. Все пропорции я беру "на глаз".
Печень нужно резать, когда она немного замороженная и еще жестковата. При этом печень режется проще, не "мажется" кровью. Режем печень мелко. У меня это получаются кубики или полосочки толщиной не больше 1 см, лучше если меньше немного. Резанная мелко печень не будет сухой, получится более сочной и вкусной.
Мелко резанную печень выкладываем на сковороду с раскаленным маслом, не дожидаясь, пока она сильно поджарится выкладываем лук мелко резанный. Все тушим, добавляем ложку майонеза, размешиваем, добавляем немного воды. Когда вода испарится почти полностью, добавляем морковь, перемешиваем , снова тушим, добавляем по вкусу соль, специи, чеснок (1 зубчик я давлю в давилке). При необходимости добавляем воды немного. Когда вода уже выкипить раза 3-4 (то есть мы ее добавляли уже несколько раз и она выкипала), пробуем на готовность. Печень должна быть уже мягкой. Добавляем столовую ложку муки, размешиваем. Сразу добавляем воды до той консистенции, чтобы получилась подлива. Тушим еще минут 5-7 при закрытой крышке.
Гуляш с подливой с печенью и морковью готов.
Приятного аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий