Гоголь-моголь, — сколько сахара нужно на один желток?

Обычно в классических рецептах гоголя-моголя на один желток приходится одна столовая ложка сахара. Но иногда добавляют чуть больше. Мне нравится фруктовый гоголь-моголь. Для его приготовления нужно взбить два желтка, добавить немножко соли, три столовых ложки сахара и полстакана земляничного, смородинового или вишневого сока. Все это хорошенько перемешиваем, а затем вливаем в смесь два стакана холодного молока и полстакана холодной воды. Затем вливаем в коктейль взбитые в крутую пену яичные белки и разливаем по бокалам. Сверху можно посыпать тертым шоколадом.