Ежевика. Как заготовить на зиму?

Заготовка ежевики на зиму - существует множество способов заготовок на зиму этой вкусной и полезной ягоды. Её можно сушить, замораживать, варить ароматные компоты, варенье, мармелад, повидло, желе, а ещё можно сделать отличный сок и тёмное вино, а также ликёр.

Чтобы сделать сушёную ежевику, берут зрелые ягоды, которые нужно подвялить на солнышке, предварительно распределив тонким слоем на плоском подносе. По истечении трёх дней ягоды надо досушить в духовке (сначала при 70 градусах, а к концу снизить до 45-50 градусов).

Чтобы сварить ежевичное варенье, возьмём 1 кг ягод, 1 кг сахарного песка, 3-4 г. лимонной кислоты (но я обычно беру лимонный сок), и 200 мл воды. Ягоды ежевики опускаем в кипящий сладкий сироп и варим до готовности.

Приготовить ликёр из ежевики можно по этому рецепту. Берём 1 кг сахарного песка, 1,5 литра сока из ежевики, 15 г. корицы, 8 г. гвоздики, 1,5 литра коньяка (или водки). Сначала смешиваем вместе все продукты (кроме алкоголя), доводим до кипения, процеживаем, остужаем и затем смешиваем с алкоголем. Получится оригинальный и необычный ликёр.