.его вес? Какие способы проверены?
.его вес? Какие способы проверены?
Чтобы сэкономить вообще на таком продукте, как мясо, его нужно перемолоть в фарш с полезными добавками.
Такими, например, как лук, чеснок, в конце помола белокочанная капуста ( сочность в пельменях и котлетах).
Или добавлять рис, кукурузу для тефтелей, начинок в голубцы и т.д.
При обжарке котлет и биточков хорошо панировать в муке разной или орехах, сухарях, тогда вся сочность ( и вес готового блюда) будут обеспечены.
Мясо будет увариваться в любом случае, и весь (исходный) вес сохранить просто невозможно, это физика и от неё никуда не денешься. А чтобы мясо не "потеряло" больше положенного его просто не следует варить сверх нормы (разной для каждого мяса).
Добавить комментарий