Для чего просеивают муку через сито?

Всегда просеиваю муку через сито и таким образом ввожу муку в молоко или кефир. Во-первых, преимущество такого замеса теста выражается в том, что никогда не образуются комочки, тесто получается однородным. А во-вторых, и это важнее всего, происходит аэрация муки, то есть насыщение ее воздухом, и тесто получается хорошим, а блины, блинчики выпекаются воздушными.

Муку просеивают через сито для того, чтобы избавиться от мусора и комков, если они присутствуют в ней, а так же для того, чтобы насытить ее кислородом, выпечка получается пышнее и тесто поднимается лучше.