Десерт с маракуйей — рецепт?

Маракуйя - для нас пока редкий экзотический фрукт. В тропических странах она очень популярна и широко используется в кулинарии.

Мусс с маракуйей

5 штук маракуйи

1,5 грейпфрута

175 грамм сахара

150 мл жирных сливок

2 белка

7 грамм желатина

Маракуйу режем на две части и ложкой выскабливаем сок, процеживаем через сито, добавляем 50 грамм сахара,1 столовую ложку воды и нагреваем около двух минут до растворения сахара, охлаждаем. Выжимаем сок из грейпфрутов, процеживаем через сито, добавляем желатин, даем набухнуть и распускаем на медленном огне, охлаждаем. Оставшийся сахар заливаем 100 мл воды, нагреваем и кипятим около трех минут. Сироп охлаждаем. В блендере взбиваем до пиков белки, добавляем сахарный сироп и взбиваем до блестящей массы. Добавляем соки и осторожно перемешиваем. Затем добавляем взбитые сливки, перемешиваем, аккуратно выкладываем мусс в креманки и ставим на пару часов холодильник для застывания.