Цветная капуста — можно ли её квасить или консервировать?

Обожаю цветную капусту!! Особенно жареную в сухарях! Но это доступно только в сезон... Как же давит жаба, когда любимого продукта много и дешево, а как запастись? Вот раздобыла рецептик в прошлом году(маринованая):

Капустку разобрать на соцветия и залить кипятком минут на 20 (крышкой не накрывать!)

В это время готовим рассол (закипятить)

на 1л воды

50г соли

50г сахара

100г уксуса

лаврушка, гвоздика, перец горошком

Капусту разложить в банки, залить рассолом и стерелизовать 20 минут, закатать.

Этого хватит ~ на 4 банки по 0,5л

Мне, конечно, показалось кисловато, но учитывая повышенную сособность капусты к брожению, количество уксуса считаю оправданным. Если кисло - сливаем рассол и на некоторое время заливаем кипяченой водой, кислота уйдет.