Цукаты для выпечки, в том числе для кулича надо замачивать заранее?

Абсолютно то же самое, в ресторане изюм, цукаты и. т.д замачивают в алкоголе, как правило в тёмном роме или в куантро, цукаты продукт подсушеный, он заберёт влагу из жидкости, а сам алкоголь при выпечке испарится, придав дополнительный вкус вашему куличу!

Я считаю , что замачивать все таки нужно, это гарантия что цукаты в куличе, выпечке будут мягкими и нежными. На замачивание цукатов много времени не нужно, все-то 10 минут хватит, чтобы они постояли в чашке, залитой кипятком или очень горячей водой, или каким - нибудь соком - апельсиновым, яблочным, малиновым, любым, но тоже горячим.

Для кулича добавляют цукаты, их замачивают, если они сухие, жесткие, такие обычно покупные и продаются в упаковках, часто производства Турции были, особенно курага жестковата. Добавлять можно домашние высушенные абрикос, чернослив, если они свежего сбора, то достаточно кипятком облить.

Не обязательно их замачивать. Дело вкуса. Попробуйте разок так и так. Замоченные, они тяжелые, мокрые, слипаются. Сахарный сироп не обязательно, цукаты и так делают с сахаром. Часто с красителем для интересного цвета. Можно даже в обычной воде замочить, если хотите, чтобы они размякли.

Цукаты, изюм достаточно помыть, порезать (изюм можно не резать), насыпать в кулич, или другую выпечку, и выпекать. Они не будут твердые в куличе!

Со Светлой Пасхой!