Посоветуйте рецепт сладкого кулича с изюмом или цукатами.
Посоветуйте рецепт сладкого кулича с изюмом или цукатами.
Вчера попробовала испечь кулич по рецепту из интернета. Рецепт без дрожжей, на кефире и соде.
Мука - 350г
Кефир - 300 мл
Сода - 1ч. л.
Сахар - 1/2 стакана (если нужен сладкий кулич - добавляйте по вкусу)
Яйцо - 1 желток (либо без яиц)
Изюм - 100 г
Цедра или цукаты лимона/апельсина - с одного целого фрукта
Кефир смешиваем с содой, перемешиваем, даём постоять 5 минут, можно взбить венчиком до пузырьков. Отдельно взбиваем яйцо (желток) с сахаром до растворения крупинок сахара, добавляем изюм и цедру/цукаты (можно ещё корицы присыпать чуть-чуть). Добавляем к кефиру эту смесь, перемешиваем, всыпаем муку, ещё раз перемешиваем. Лично мне было сложно отмерять муку, т. к. сыпала из разных упаковок, и мерной ёмкости у меня нет (плохо подготовилась) Распределяем по формочкам, и закидываем в нагретую до 200'С духовку, ждём поднятия и подрумянивания.
Если кефир с содой хорошо взбить, быстро замесить тесто, получится поднявшийся, ноздреватый, воздушный куличик.
Можно печь кулич вообще без яиц, но тогда надо будет его хорошо пропитать.
Не рекомендую выпекать куличи в керамических формах, т. к. поднявшись, они быстро опадают на холодном воздухе. Рекомендую силиконовые, жестяные и бумажные формочки!
Глазурь. Это пока моё слабое место, но нужны тренировки, и всё проблемы будут решены. Берём сахар, воду и лимонную кислоту (лимонный сок). Вода и сахар в соотношении примерно 1/2, 4 капли лимонного сока. Для окраски можно добавить немного какао.
Попробуйте испечь кулич по этому необычному рецепту. Он получается живой и. что интересно. долго не черствеет. Рецепт указан на одну порцию. но можете испечь на две порции или больше.1}. Одну пачку дрожжей{100г}растереть с 1,5чайной ложки сахара+0.5 стакана теплого молока+мука{до консистенции жидкой сметаны}Поставить в теплое место подходить.2}. Две стол. ложки растительного масла+2 стол. лож. сахара+1стакан муки-залить0.5 стакана кипящего молока, быстро размешивая{чтобы не было комков}.3}. Три желтка растереть с 1 стаканом сахара и 0.5чайной ложки соли.4}. Два белка хорошо взбить в пену.5}. Теперь соединяем 1}. и 2}. а также половину3}. и ставим в теплое место, чтобы подошло на полчаса. Через полчаса 5}. соединяем с оставшейся половиной3}.+4}.+200г сливочного масла+1 пакетик ванильного сахара+мука{в целом 5 стаканов}Месить. потом добавить изюм. Н изюм перед этим надо промыть. облить кипятком. подержать так. промыть. обсушить и добавить в вымешанное тесто. Тесто поставить всходить-всходит 2-3 часа. Разложить в смазанные маслом формочки на 1/3 формы.40 мин. подойдет и в духовку. Готовые куличи украсить на ваш вкус. Кокечно. чтобы испечь такой кулич. придется потрудиться. но результат превзойдет все ваши ожидания! Сестра моего мужа печет только по этому рецепту. а в прошлом году и я попробовала и не пожалела. Кулич получился необыкновенно вкусный! В этом году буду печь такой же. Мне приятно. если я кому-то помогла советом.
Добавить комментарий