Что вы знаете о салате из чайных листьев и интересных фактах о нем?

О чае-напитке сказано очень много и говорить о нем можно бесконечно, а вот о чайных листиках в салатах в России и Европе известно совсем мало. А между тем они занимают видное место в бирманской кухне. Там они являются частью всевозможных праздников, торжественных церемоний, бракосочетаний.

Салат из чайных листьев называют "лэпхэт-тхо". А чайные листья для него готовят специальным способом.

Самые первые нежные листики чая "шве пхи у" заготавливаются во время двенадцатого лунного месяца, приходящегося на конец марта, начало апреля. Их срывают ранним утром, а к вечеру, когда они подвянут, их закладывают в специальный сосуд цилиндрической формы для пропаривания. Через маленькие дырки на плоском дне в сосуд проникает пар из горшка с кипящей водой, на который плотно устанавливается цилиндр(от 30 мин. до 1 часа). Затем листики вручную разминают на бамбуковых циновках. После этого их укладываются в яму, выстланную высушенными бамбуковыми стеблями и свежими листьями, утрамбовывают так, чтобы между ними не осталось воздуха и они превратились в слежавшуюся массу. Яма закрывается тяжелой деревянной крышкой с тяжелыми камнями сверху. Чайные листья в таком состоянии выдерживаются в течение года.

Ровно через год чайные листья считаются готовыми - крышка открывается, листья достаются и используются для приготовления бирманских блюд. Их упаковывают порциями в полиэтилен, а в отдельных пакетиках прилагаются остальные ингредиенты для смешивания и приготовления разных салатов.

Листья - это основная часть салата, дающая ему название, но это далеко не единственная его часть. Чтобы приготовить настоящий "лэпхэт-тхо", листья маринуют в кунжутном или арахисовом масле, для придания им сладковатого вкуса. В салат также добавляют - семена кунжута, жареные орешки, прожаренный чеснок.

Также сюда могут добавить и мелко нарезанные помидоры, нашинкованные капустные листья, зеленый чили, выжатый из него сок, бобовые - в зависимости от желания. Но особую пикантность и неповторимый вкус салату придают сушеные креветки.

В общем, у каждого повара свой рецепт.

А еще считается, что салат ИЗ ЧАЙНЫХ ЛИСТЬЕВ ЛУЧШЕ ВСЯКОЙ ВИАГРЫ - и среди мужской части населения он популярен во время ужина. Как закуску, его с удовольствием едят и во время просмотров по телевизору футбольных матчей - нужны же силы, чтобы воплями поддерживать свою футбольную команду!

Но салат этот известен не только в Мьянме - есть рестораны в других сртанах, особенно в США, где можно отведать это изысканное мьянманское блюдо.