Что в борщ закладывают раньше картофель или капусту?

Для меня показалось странным, что возник такой вопрос. Хотя конечно же всякое бывает, кто то любит одно, кто то - другое. Меня мама учила ещё в детстве готовить, а готовила она отлично, особенно ей удавался борщ. Всегда картофель закладывался в борщ раньше, варился до полу-готовности и только потом шла капуста. К этому времени уже бывала готова заправка к борщу с помидорами, болгарским перчиком, луком, морковкой и свёклой. Добавлялось всё это великолепие в почти готовый борщ, доводилось всё до кипения. Рубили зелень с чесночком и добавляли на последних минутах приготовления.

Накрывался готовый борщ крышкой и ещё какое то время доходил на очень тихом огне.

В готовый борщ в тарелку кладётся сметана.

Раньше я готовила борщ с капустой, и сначала клала капусту, а за ней сразу же следом -картофель. Но сейчас такой вопрос меня больше не беспокоит, потому что от капусты в борще я оказалась навсегда. Без неё нет привкуса ботвы. И стоит такой борщ с неизменным вкусом до трёх дней, а с капустой быстро теряет вкус и аромат.

Наверное процедура закладки капусты зависит от рецептов, вкусов и предпочтений. И даже от местности, в которой происходит приготовление борща, т. е. от традиций, которые в этой местности сложились. Читала рецепты, в которых капусту закладывают почти вместе с мясом, а после уже всё остальное. Но это в книгах. А в жизни у нас, в нашей местности, капусту всегда добавляют в самом конце варки. Последний ингредиент - только зелень. Бросили, закипел борщ, выключили, дали постоять минут 20-30 и милости просим к столу! Некоторые дают покипеть и капусте несколько минут, но картошку обычно закладывают всё же раньше капусты.

Если посмотреть пошаговые инструкции, то в большинстве из них рекомендовано сначала закладывать картофель, а потом капусту. Будем считать, что если нас просили не "как делаете именно Вы", а "как надо", то картофель давайте поставим на шаг раньше.

А если опираться не на опыт инструкций, а на свой личный, то нужно смотреть сперва на картофель и на капусту. Если картошка уже известна хозяйке и варится предельно быстро, а капуста настолько жилистая, что похожа на твёрдую древесину, то все инструкции можно перевернуть и сделать по-своему, положив сперва именно капусту. Борщ от этого не перестанет называться борщём. 🙂

На самом деле и всегда, капусту ложим после картошки, а если конечно всё сразу, или сначала капусту, и после картошку-то получается не очень вкусный борщ, капуста переварена, борщ густой. Сколько помню Бабушка и мама(свекровь) всегда, капусту ложат после чуть проварки картошки, и капуста в борще получается очень вкусная и борщ тоже.

Всегда считала, что капусту кладут после картофеля и готовила именно так. Но недавно столкнулась вот с чем. Сделала я всё как обычно, дело подошло к завершению, снимаю пробу, а капуста то сырая. Вообщем пока я её доваривала картошка вся развалилась. А проблема в том, что капусточка, то оказалась жесткой, а картофель наоборот. Вот так. Век живи, век учись! Сегодня прочитала один из ответов на этот вопрос, о котором совсем позабыла. Всегда надо учитывать состояние овощей. Борщ всё равно получился вкусный. Но это потому что мы любим густой, а вот кому нравится жиденькое, обязательно надо обратить внимание на овощи.

Я кладу капусту после того, как мясо немного поварится, то есть из овощей самой первой. А картошку в самую последнюю очередь вместе с остальными овощами. И первый раз тут прочитала, что кто-то делает не так.

Если варить борщ из кислой (квашеной) капусты, то кислота замедляет варку картофеля. Пока картофель сварится до готовности, капуста переварится, поэтому при варке щей (борща) из кислой капусты первым кладется картофель.

Свежая капуста также кладется после картофеля, если она совсем ранняя, молодая и варится буквально за пару минут.

В классических условиях в почти готовый бульон кладется капуста, как только закипит, кладется картофель, в последнюю очередь заправка из пассерованных овощей и зелени (кому что нравится).

Обычно закладывают сначала картофель, а потом в самом конце капусту, чтобы она хрустела немного! Но некоторые все сразу забрасывают или наоборот - это в первую очередь зависит, как человек любит готовить и как ему нравится есть!

при приготовлении борща сперва кладут капусту потому что она долго варится, где - то около одного часа, а затем только кладут картошку. но если капусту свежая, новая то она варится меньше, но все равно кладется первой