Что такое подчеревина? Как приготовить? Откуда название?

Подчеревина, это то что находится под чревом, т.е.под животом. Отличается тем, что мясо чередуется слоями с салом, а направление волокон в каждом слое перпендикулярно следующему.

Ее можно жарить, запекать, солить, коптить. Сочетается хорошо с овощами и грибами.

Если нарезать тонкими кусочками, то для приготовления достаточно 3 минуты, чтобы обжарить с двух сторон на раскаленной сковородесковороде.