Что такое плов-парча ? Как его готовить?

Это - так называемый плов парча-дошамя. От обычного (в привычном нам виде) плова отличается тем, что при его приготовлении применяются фрукты (алыча, виноград кишмиш...), сухофрукты (такие, как курага), а самое главное - каштан.

Рецепт приготовления такого плова достаточно прост, а именно:

Баранину целым куском обжарить на масле. За 10-15 минут до готовности баранину нужно посолить и поперчить, а к ней добавить обжаренный лук, курагу, заранее обжаренные в масле каштаны, тмин, долить чуть-чуть воды и потушить 10-15 минут. На плоское и широкое блюдо (можно и специальный поднос) горкой уложить отваренный рассыпчатый рис, который был сварен отдельно. На рис по кругу рядами нужно положить готовое мясо, разрезанное на небольшие куски, а также фрукты и каштаны. Всю горку необходимо залить растопленным сливочным (или топлёным) маслом и посыпать корицей.

Необходимые продукты:

баранина - 1 кг

рис - 200 г

масло сливочное (или топлёное) - 4-5 ст. ложек

лук репчатый 1-2 головки

курага - 5-6 штук

алыча - 3-4 штуки

кишмиш - 1 горсть

каштан - 5-6 штук

тмин (корица) - на кончике ножа

соль, перец - по вкусу

соус - 1 ст. ложка