Что такое маскарпоне и как его приготовить в домашних условиях?

Маскарпоне это сыр из очень жирных сливок, 80%. Можете попробовать приготовить его дома если найдете сметану такой жирности. Я пробовала из 35%-ти сметаны - не получилось по консистенции и по вкусу. Вот рецепт сыра маскорпоне в домашних условиях: самые жирные сливки 200 мл, самая жирная сметана какую найдете 800мл, лимонный сок 2 чайные ложки.

Перемешать хорошо сливки со сметаной и поставить на медленный огонь, непрерывно мешать, нагреть до 75 градусов, влить лимонный сок. Масса должна свернуться, не дать ей закипеть. Выключить, дать остыть, затем откинуть на дуршлаг через марлю и дать стечь.