Что такое маринованный чай?

Маринованный чай — влажный чай. Употребляют чай таким интересным способом в основном в Мьянме (Бирма) и Таиланде.

Для создания маринованного чая используются такие же листья, как и для обычного, но собирают их в сезон дождей. Рецептов существует несколько, в каждой стране свои особенности в мариновании чайного листа. Процедура одного из них следующая:

Свежие листики срывают и раскладывают на бамбуковых решетках.

После того, как листики немного сморщатся, их перемешивают.

Потом листья засыпаются в бамбуковые контейнеры, пересыпаются солью и перцем и плотно утрамбовываются. Емкость плотно закрывается, чтобы ограничить доступ воздуха.

Через две-три недели, когда листья становятся желтого цвета, маринованный чай уже можно употреблять.

Подавать чай нужно на блюде, разделенном на несколько частей. В центральную часть кладут маринованные чайные листья, которые заправлены кунжутным маслом, а вокруг размещают по вкусу жареный чеснок, горох, арахис, жареный кунжут, дроблёные сушёные креветки, измельчённый имбирь, жареный тёртый кокосовый орех. Такое блюдо служит и закуской и десертом.