Что такое лаваш и с чем его едят?

Армянский лаваш это лепешка или тонкий хлеб, подается к первым и вторым блюдам. Универсален, так как в него можно завернуть зелень, или какую-либо иную начинку и подавать вместе с соусами к столу.

Лаваш в основном относится к армянской кухне. Но есть эта лепешка в кухне у турков, узбеков, казахов.

Знаю несколько рецептов армянского лаваша:

1. Постное тесто

Ингредиенты совсем просты:

мука – 3 стакана;

горячая вода – 1 ст.;

соль – 0,5 ч.л.

Рецепт армянского лаваша из постного теста:

1. Подготавливаем соленую водичку
2. В глубокую миску насыпаем муку и делаем в муке углубление. Туда и заливаем водичку потихоньку, не сразу все
3. Теперь замешиваем тесто, до кондиции отставания рук
4. 20-30 минут даем отстояться тесту, желательно накрыть миску, чтобы тесто не обветрилось
5. Теперь берем сковороду побольше, желательно с антипригарным покрытием и разогреваем сухую сковороду
6. От теста отщипываем небольшие кусочки и раскатываем в тонкую лепешку
7. Раскатанное тесто кладем на сковороду
8. Как подрумянилась одна сторона теста, появились пузырьки - переворачиваем тесто на другую сторону
9. Жарим другую сторону армянского лаваша таким же способом
10. Уже поджаренную лепешку выкладываем из сковороды на тарелку или доску и сбрызгиваем холодной водой
11. Выпекаем все лепешки и выкладываем на тарелку лепешки друг на друга

Самый вкусный армянский лаваш, когда он горячий. Но можно его использовать вместо хлеба с первыми и вторыми блюдами, а также заворачивать в него салатные листья, зелень с соусами

2. Дрожжевое тесто

Ингредиенты для рецепта армянского лаваша:

мука – 3 стакана;

горячая вода – 1 ст.;

соль – 0,5 ч.л.

кислая закваска

Рецепт армянского лаваша из постного теста:

1. Подготавливаем соленую водичку
2. Просеиваем муку через сито. В глубокую миску насыпаем муку и делаем в муке углубление. Туда и заливаем водичку потихоньку, не сразу все
3. Добавляем кислую закваску
4. Теперь замешиваем тесто, до кондиции отставания рук
5. Брожение тесто займет 1,5- 2 часа, необходимо поддерживать температура 30-32 градуса, желательно накрыть миску, чтобы тесто не обветрилось
6. Тесто разделяем на куски в 400-500 г, и оставляем их на 10-15 минут отдохнуть
7. Раскатываем скалкой на круглые лепешки
8. Теперь отправляем быстрым движением в тонир или тандыр. В домашних условиях в разогретую духовку или сухую большую сковороду
9. Выпекаем минут 10-15 до готовности
10. Уже поджаренную лепешку выкладываем на тарелку или доску
11. Выпекаем все лепешки и выкладываем на тарелку лепешки друг на друга