Что такое курник?

КУРНИК- праздничный пирог, зачастую свадебный.

По давней традиции курник приготовляли как в доме жениха, так и доме невесты.

Пирог жениха украшали человеческими фигурками, что означало прочность молодой, новой семьи. Пирог невесты украшали цветами из теста, что символизировало красоту, нежность и верность.

Обычно для курника используют сдобное пресное тесто, поскольку именно это тесто лучше сохраняет при выпечке рисунок. Но можно приготовить курник из слоеного теста.

Также курник бывает без рисунка, поэтому лучше использовать дрожжевое тесто. В форму выложить слой теста. На него слой обжаренного куриного филе, посолить, поперчить и сверху слой обжаренного лука. Следующий слой обжаренных грибов, потом слой порубленных яиц, следом слой отваренного риса или обжаренной картошкой.

Посыпаем порубленной зеленью и покрываем все это тестом. Верхний пласт теста скрепить тщательно с нижним пластом. Смазать поверхность нашего курника взбитым яйцом. Обжаренные продукты нужно выкладывать без масла, а то тесто намокнет и не пропечется как надо. Подавать рекомендуется с соусом, желательно луковым, но подойдет любой, на ваш вкус.