Что такое «харисса»? Рецепт хариссы?

Насколько я знаю харисса - это классическая североафриканская острая смесь, которая используется в кулинарных целях в качестве приправы.

Для приготовления берем:

толченый перец чили

чеснок

зира

кориандр

кумин

соль

оливковое масло.

Измельченный перец чили, чеснок, кумин и кориандр растираем с оливковым маслом до однородности. Можно также попробовать добавить лимонный сок, уксус, мяту, томаты и оливки. А если добавить лепестки роз, тогда получится розовая харисса.