Что такое джалеби? Рецепты джалеби?

Джалеби - это одно из обожаемых сладостей в Индии. Невероятно вкусное, красивое и необычайно хрустящее лакомство!

Вам понадобится:

2 ст. муки

2 ч. л. обычного йогурта

4 ст. воды (теплая питьевая, для теста 1 1/4 ст., для сиропа 2 2/3 ст.)

1 1/2 ч. л. манной крупы

1/4 ч. л. соды или пекарского порошка

4 ст. сахара

1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

масло растительное для жарки

Смешайте муку, манку, соду (или пекарский порошок), йогурт и один с четвертью стакана теплой воды. Все хорошо размешайте венчиком. Тесто должно быть как на блины или немного гуще. Накройте тесто и поставьте на сутки в теплое место, чтобы оно хорошенько забродило.

Затем готовим сироп: смешайте сахар, оставшуюся воду и лимонный сок. Прокипятите сироп 5 мин. на среднем огне и уберите в сторонку.

Джалеби выпекаются в виде спиралей. Для того, чтобы выдавливать тесто тонкой струйкой, нам понадобится кондитерский шприц. Разогрейте сковороду с растительным маслом и начинайте выдавливать тесто в виде спиралек. Масло должно быть столько, чтобы джалеби плавали на поверхности и не касались дна. Тесто нужно выдавливать быстро, т. к. оно сначала тонет, а затем через пару сек. всплывает. Обжаривайте с каждой стороны по 30 сек., до золотисто-коричневого цвета. Вытащите из масла шумовкой и дайте маслу стечь.

Затем погрузите их в сироп на 15 сек. не больше. Они не должны становиться мокрыми от сиропа.

Выложите их на поднос, чтобы они остыли и обсохли.