Что такое дотур, к какой кухне относится и как приготовить?

Дотур это весьма специфическое Калмыкское блюдо из бараних субпродуктов и крови. А готовится оно следующим образом. В казане растапливается немного сала, убираются шкварки и слегка обжариваются нарезанные печень, почки, рубец и прочие субпродукты с одного барана, разумеется предварительно промытые. Затем заливается это все водой, добавляется соль, перец, лавровый лист и варится до готовности.

Теперь отдельно смешивается один литр бараней крови с 0,5 литра молока, добавляются соль, перец, и немного нарезанного кубиками сала. Все это заливается в сычуг и варится в течении часа. Затем достается, режется на куски и варится 5 минут в бульоне с супродуктами. После этого можно сразу подавать к столу.