Что такое «чёрная уха»?

Чёрную уху обычно готовят из лещей, карпов, краснопёрок, можно и из сазана, головля, карасей с добавлением гвоздики и корицы. Своё название " Чёрная " уха получила из за мутного рассола, который добавляют в суп, делая его мутным.

Вот примерный рецепт такой ухи.

Для приготовления нам нужно:

Сначала рыбу чистим, разделываем, нарезаем средними кусками, складываем их в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и доводим до кипения

После этого варим рыбу в течение 20-25 минут.

Добавим к рыбному бульону морковь и репчатый лук. Если хотите получить сытную уху, можно добавить нарезанный картофель.

Если хотите приготовить уху по-старинному рецепту, добавьте в бульон вместо картофеля репу, нарезанную ломтиками.

После того, как рыба сварится, добавляем главные ингредиенты – процеженный огуречный рассол. Хорошо, если это будет рассол от домашних огурцов – с пряностями, укропом и эстрагоном.

Покрошим в бульон соленые огурцы и даём ухе прокипеть в течение 2-3 минут.

При подаче посыпаем суп свежей зеленью.

Рецепт этой ухи мне подсказал зять, он заядлый рыбак.